■カンパチ
 
刺身、寿司、しゃぶしゃぶ、照り焼き、塩焼き等で食べられる。身を下ろした後の頭や骨はアラ煮にもできる.。
カンパチは世界中の温かい海に生息し、日本の近海では、春から夏にかけて日本列島を北上し、海水温が下がる冬頃にＵターンして春頃にかけて南下します。脂ののりもよく、癖もなくほかの刺身など食べたくなくなるほどにおいしい。中性脂肪やコレステロール低下作用がある不飽和脂肪酸のDHAやEPAが多く含まれている。