■キンメダイ

新鮮な物は刺身、カルパッチョ、海鮮サラダなど。また。脂がのっていて煮付けが非常に美味しい。 
北海道以南の大平洋の水深２００ｍ以上の深海に棲息して、太平洋側の各地で漁獲されています。身の中まで脂がのっていて大変美味しい魚です。たんぱく質・鉄・ビタミンＢ1・Ｂ2・Ｄがバランス良く含まれています。