■サヨリ

刺身、一夜干しがよく合います。
樺太の西側から台湾にかけての北西太平洋、日本海、黄海、渤海湾の陸地近海に分布する。脂肪がほとんどなく、淡白で上品な味。亜鉛が多く、脂肪分が少なく、高タンパク、低カロリーな魚です。