■タチウオ

塩焼き、肉厚の物はポアレやムニエルなどにするととても美味しいです！
太刀魚は底引き網や定置網で多く獲れますが、夏から秋にかけて、各地の波止め釣りの対象としても人気があります。EPAやDHAが豊富で、タウリン・カリウム・良質のたんぱく質も含まれています。刺身にする時は皮を引かずに、皮付きのまま刺身にします。皮と身の間に旨みが詰まっています。