■サバ

酢でしめてしめサバや塩焼きがおすすめ  
日本列島近海。世界中の亜熱帯、温帯域。春から夏。南ほど早く３月から４月、北では６月、７月に盛期となる。たっぷりのった脂。旨味があります。DHA、EPAなど脂肪酸をたっぷり含み、悪玉コレステロール減に効果あり。血合いには鉄分やビタミン群、タウリンが多く含まれます。